“中國白酒金三角”地域內上佳水質是“國寶”酒之源
2014-05-09 16:12:20
admin
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據中國食品報網2013年11月28日訊 白酒是“地域生態資源的特色產業”。“中國白酒金三角”(位于北緯27°50′～29°16′、東經103°36′～105°20′)是濃香型和醬香型世界頂級白酒的發源地，也是固態蒸餾白酒的高端品牌集聚區。奧妙在哪里？“中國白酒金三角”正處于聯合國糧農與教科文組織鑒定的“地球同緯度上*適合釀造優質純正蒸餾酒的生態區。”
適宜環境——生態釀酒之基。“中國白酒金三角”地處亞熱帶，氣候溫濕、水量充沛，并在群山合圍、相對封閉的盆地式環境之中，常年溫差和晝夜溫差小、濕度大、日照時間短，年平均氣溫在15～18.3℃間，降雨量高達1200毫米，相對濕度81～85%，日照僅950～1180小時。邊緣山區有老地層，富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質，特別適合空氣中的微生物和古窖池群中微生物共同構成立體的微生物群落。
上佳水質——生態釀酒之源。“中國白酒金三角”水系豐富，長江、岷江、赤水河橫貫全境，赤水河更被譽為“美酒河”。該區域水質硬度低、酸度適中、含多種微量元素等優點，是釀酒的watechliuhede用水。將現代先進技術和傳統工藝相融合，采用世界先進的反滲透技術，經品質控制、口味會審、降度、調味等程序，白酒色清誘人、醇厚掛杯，口感舒爽、甜適味滿。
優質原料——生態釀酒之根。“中國白酒金三角”核心區內土壤種類豐富，獨具特色，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優質土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等釀酒作物。特別是宜賓紫色土上種植的優質糯高粱（紅糧），色澤紅亮、顆粒飽滿、所含淀粉大多為支鏈淀粉，吸水性強，易于糊化，出酒率和酒質遠超過粳高粱，是“中國白酒金三角”區內獨有的釀酒原料。
自然微生物——生態釀酒之魂。“千年古窖萬年糟，酒好須得窖池老”，窖齡越長，微生物和香味物質就越多，酒香就越濃。“中國白酒金三角”核心區擁有釀酒窖池34000余口，其中，100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口，這些窖池保證了“中國白酒金三角”白酒產區酒的質量。被科學界稱為“微生物黃金”的五糧液古窖泥，每克古窖泥中都含有150多種、上億個微生物。可以說，自然的天成給予了“中國白酒金三角”獨一無二的天時地利之美。
為發揮“國寶”酒產業巨大潛力，促進中國白酒走向世界，2008年四川省委省政府提出打造“中國白酒金三角”的重大戰略構想，加快實現“白酒企業由大做強的轉變、由單個企業品牌向整體性世界性品牌轉變、由單一酒業發展向酒業、文化、旅游整合產業發展轉變”，推動區域經濟發展，形成“世界白酒看中國、中國白酒看四川、四川白酒看‘中國白酒金三角’”的區域品牌效應。
“中國白酒金三角”區域內建設了中國一流的高品質原料供應基地和基酒生產基地，保障了川酒產品的品質和可持續發展。在“中國白酒金三角”核心區（宜賓、瀘州等）規劃和建設了一批100萬畝、50萬畝規模的標準化原料生產供應基地，在延伸區和協作區也規劃和建設了一批20萬畝、10萬畝規模的原料生產供應基地。邛崍是全國濃香型優質原酒的主要供應基地，規范化高標準的中國白酒優質基酒產業園區已見雛形。巴中、內江、西昌等區域的基酒生產基地，突出質量標準體系建設，快速發展壯大，逐步成為“中國白酒金三角”區域內重要的優質白酒基酒生產基地。