“中國(guó)白酒金三角”地域內(nèi)上佳水質(zhì)是“國(guó)寶”酒之源
2014-05-09 16:12:20
admin
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據(jù)中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)2013年11月28日訊 白酒是“地域生態(tài)資源的特色產(chǎn)業(yè)”。“中國(guó)白酒金三角”(位于北緯27°50′～29°16′、東經(jīng)103°36′～105°20′)是濃香型和醬香型世界頂級(jí)白酒的發(fā)源地，也是固態(tài)蒸餾白酒的高端品牌集聚區(qū)。奧妙在哪里？“中國(guó)白酒金三角”正處于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)與教科文組織鑒定的“地球同緯度上*適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)。”
適宜環(huán)境——生態(tài)釀酒之基。“中國(guó)白酒金三角”地處亞熱帶，氣候溫濕、水量充沛，并在群山合圍、相對(duì)封閉的盆地式環(huán)境之中，常年溫差和晝夜溫差小、濕度大、日照時(shí)間短，年平均氣溫在15～18.3℃間，降雨量高達(dá)1200毫米，相對(duì)濕度81～85%，日照僅950～1180小時(shí)。邊緣山區(qū)有老地層，富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質(zhì)，特別適合空氣中的微生物和古窖池群中微生物共同構(gòu)成立體的微生物群落。
上佳水質(zhì)——生態(tài)釀酒之源。“中國(guó)白酒金三角”水系豐富，長(zhǎng)江、岷江、赤水河橫貫全境，赤水河更被譽(yù)為“美酒河”。該區(qū)域水質(zhì)硬度低、酸度適中、含多種微量元素等優(yōu)點(diǎn)，是釀酒的watechliuhede用水。將現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)和傳統(tǒng)工藝相融合，采用世界先進(jìn)的反滲透技術(shù)，經(jīng)品質(zhì)控制、口味會(huì)審、降度、調(diào)味等程序，白酒色清誘人、醇厚掛杯，口感舒爽、甜適味滿。
優(yōu)質(zhì)原料——生態(tài)釀酒之根。“中國(guó)白酒金三角”核心區(qū)內(nèi)土壤種類豐富，獨(dú)具特色，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優(yōu)質(zhì)土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等釀酒作物。特別是宜賓紫色土上種植的優(yōu)質(zhì)糯高粱（紅糧），色澤紅亮、顆粒飽滿、所含淀粉大多為支鏈淀粉，吸水性強(qiáng)，易于糊化，出酒率和酒質(zhì)遠(yuǎn)超過(guò)粳高粱，是“中國(guó)白酒金三角”區(qū)內(nèi)獨(dú)有的釀酒原料。
自然微生物——生態(tài)釀酒之魂。“千年古窖萬(wàn)年糟，酒好須得窖池老”，窖齡越長(zhǎng)，微生物和香味物質(zhì)就越多，酒香就越濃。“中國(guó)白酒金三角”核心區(qū)擁有釀酒窖池34000余口，其中，100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口，這些窖池保證了“中國(guó)白酒金三角”白酒產(chǎn)區(qū)酒的質(zhì)量。被科學(xué)界稱為“微生物黃金”的五糧液古窖泥，每克古窖泥中都含有150多種、上億個(gè)微生物。可以說(shuō)，自然的天成給予了“中國(guó)白酒金三角”獨(dú)一無(wú)二的天時(shí)地利之美。
為發(fā)揮“國(guó)寶”酒產(chǎn)業(yè)巨大潛力，促進(jìn)中國(guó)白酒走向世界，2008年四川省委省政府提出打造“中國(guó)白酒金三角”的重大戰(zhàn)略構(gòu)想，加快實(shí)現(xiàn)“白酒企業(yè)由大做強(qiáng)的轉(zhuǎn)變、由單個(gè)企業(yè)品牌向整體性世界性品牌轉(zhuǎn)變、由單一酒業(yè)發(fā)展向酒業(yè)、文化、旅游整合產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)變”，推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，形成“世界白酒看中國(guó)、中國(guó)白酒看四川、四川白酒看‘中國(guó)白酒金三角’”的區(qū)域品牌效應(yīng)。
“中國(guó)白酒金三角”區(qū)域內(nèi)建設(shè)了中國(guó)一流的高品質(zhì)原料供應(yīng)基地和基酒生產(chǎn)基地，保障了川酒產(chǎn)品的品質(zhì)和可持續(xù)發(fā)展。在“中國(guó)白酒金三角”核心區(qū)（宜賓、瀘州等）規(guī)劃和建設(shè)了一批100萬(wàn)畝、50萬(wàn)畝規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化原料生產(chǎn)供應(yīng)基地，在延伸區(qū)和協(xié)作區(qū)也規(guī)劃和建設(shè)了一批20萬(wàn)畝、10萬(wàn)畝規(guī)模的原料生產(chǎn)供應(yīng)基地。邛崍是全國(guó)濃香型優(yōu)質(zhì)原酒的主要供應(yīng)基地，規(guī)范化高標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)白酒優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)已見(jiàn)雛形。巴中、內(nèi)江、西昌等區(qū)域的基酒生產(chǎn)基地，突出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，快速發(fā)展壯大，逐步成為“中國(guó)白酒金三角”區(qū)域內(nèi)重要的優(yōu)質(zhì)白酒基酒生產(chǎn)基地。